长牡蛎（学名：Crassostrea gigas）是牡蛎科、牡蛎属贝类。壳厚，背腹延伸，形态变化极大，贝壳大，呈长条形，壳长约是壳高的3倍左右。一般壳高89毫米，壳长37毫米，壳宽25毫米。壳面具波纹状鳞片。右壳较平坦，左壳具有数条较强的放射肋。闭壳肌痕肾形，靠近腹缘。贝壳不具缘面，不具蜂窝状贝壳结构，但具有白垩粉沉淀层。终生不具栉齿。壳面紫色或淡紫色，壳内面白色，但闭壳肌痕呈紫色。韧带槽长而深。闭壳肌马蹄形，位于壳的后部背侧。具右侧侧水腔。鳃与内脏团之间由一条纵向隔膜在左、右鳃之间的入鳃血管（中入鳃血管）处相连，。肠环形，肛区不游离，不具肛翼，肠沟延至肛门末端，消化盲囊开口，数目变化大。外套膜厚，心耳囊状。前大动脉粗，腹动脉两条。直肠不穿过心室。脏神经节不分节。浮养型，变态期幼虫的壳缘处有一紫色缘带。
长牡蛎营固着生活，以左壳固着于坚硬的物体上。有群居的生活习性，由于互相挤压，外壳一般是非常不规则的。垂直分布于低潮线附近及浅海。长牡蛎是滤食性贝类。对食物仅有物理性的选择能力，即只摄食比其口径小的食物，对食物的化学性，除了特别有害的刺激物质之外，是没有选择能力的。原产于日本、朝鲜、俄罗斯、中国。
- 长牡蛎
- Crassostrea gigas
- 蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵、太平洋牡蛎
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- 长牡蛎
- 无
- Thunberg，1793
- Pacific Oyster
动物学史
- 养殖史
长牡蛎原产日本，天然苗种丰富，北美于20世纪30年代开始从日本引种，在加拿大和美国华盛顿州广泛养殖，并成为当地海区自然种群。以后，法国、韩国和中国台湾省也先后引种。该贝现已成为世界牡蛎养殖的主要品种。1979年6月和1980年4月，浙江省水产厅先后2次从日本日鲁渔业株式会社、东京丸一商社和日本宫城县引进牡蛎苗，由浙江省海洋水产研究所温州分所在乐清海湾清江海区试养。引进的苗种总量为1535万颗，引进稚贝平均壳高1.62厘米，平均重0.98克。
形态特征
长牡蛎壳厚，背腹延伸，形态变化极大，贝壳大，呈长条形，壳长约是壳高的3倍左右。一般壳高89毫米，壳长37毫米，壳宽25毫米。壳面具波纹状鳞片。右壳较平坦，壳顶至后缘的环生鳞片排列稀疏，呈波纹状；左壳具有数条较强的放射肋，附着面大。闭壳肌痕肾形，靠近腹缘。贝壳不具缘面，不具蜂窝状贝壳结构，但具有白垩粉沉淀层。终生不具栉齿。壳顶附着面小。内韧带稍宽而长，长度为宽度的2倍以上。壳面紫色或淡紫色，壳内面白色，但闭壳肌痕呈紫色。韧带槽长而深。闭壳肌马蹄形，位于壳的后部背侧。
长牡蛎具右侧侧水腔。鳃与内脏团之间由一条纵向隔膜在左、右鳃之间的入鳃血管（中入鳃血管）处相连，将鳃上腔分为左右两个部分。外唇办愈合小于1/3。肠环形，肛区不游离，不具肛翼，肠沟延至肛门末端，消化盲囊开口，数目变化大，一般5-8个。外套膜厚，心耳囊状，不与围心腔壁愈合，具附心脏和肌鳃血管。前大动脉粗，腹动脉两条，肾静脉一条，在左心耳腹侧，环外套动脉明显。直肠不穿过心室。脏神经节不分节。浮养型，变态期幼虫的壳缘处有一紫色缘带。
生活习性
长牡蛎营固着生活，以左壳固着于坚硬的物体上。有群居的生活习性，由于互相挤压，外壳一般是非常不规则的。垂直分布于低潮线附近及浅海。为广温、广盐种类，对环境的适应能力很强，由日本引进后分布于中国南北沿海，可以在盐度10-37‰的海区栖息，生长最适盐度范围是20-30‰，水温在-3至32℃范围内成活，生长适温是5-28℃。
长牡蛎是滤食性贝类。对食物仅有物理性的选择能力，即只摄食比其口径小的食物，对食物的化学性，除了特别有害的刺激物质之外，是没有选择能力的。在幼体期和成体时由于消化和摄食器官在发育的程度上有所不同，其食物种类和大小也有明显的不同：胚胎发育至D形幼虫以后，滤食器官的发育还不完善，只能摄食一些极微小的颗粒，金藻无细胞壁，对于消化能力极弱的初期幼体最为合适。成体的食物主要是海水中的浮游藻类；和有机碎屑。
在繁殖季节，受精卵1-2天后发育成70-80微米的D形幼虫，浮游生活2周后壳高长至300微米左右，变态后营固着生活。幼体固着后4-5天，成长为2毫米左右的稚贝，1个月后长到1厘米左右，1周年可长至7-8厘米，生长2周年壳高达9-13厘米。以后生长速度较慢，壳层开始增厚。长牡蛎的生长包括贝壳的生长和肉质部的肥满，一般秋季肉和壳都生长，冬天壳的生长速度缓慢，而肉质部储藏营养物质重量增加。春天随水温的回升，壳的生长速度加快，初夏贝壳进入快速生长期，生殖腺的成熟也同时加快。产卵期生殖腺发达，体重增加，壳的生长速度降低，产卵后肉质部迅速衰退，体重下降。
分布范围
原产地：中国（广西、河北、辽宁、山东、浙江、香港、台湾、海南）、朝鲜、日本（北海道、本州、九州）、俄罗斯（远东地区）。
引种：佛得角、毛里塔尼亚、毛里求斯、摩洛哥、纳米比亚、塞舌尔、南非、突尼斯、印度尼西亚（爪哇）、以色列、马来西亚、菲律宾、韩国、土耳其、比利时、克罗地亚、塞浦路斯、丹麦、法国（科西嘉岛）、德国、希腊、爱尔兰、意大利、马耳他、荷兰、挪威、葡萄牙（马德拉）、罗马尼亚、俄罗斯（南部）、塞尔维亚和黑山、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、乌克兰、英国（海峡群岛）、伯利兹、加拿大（不列颠哥伦比亚省）、哥斯达黎加、古巴、马提尼克岛、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿马、波多黎各、美属维尔京群岛、美国（阿拉斯加州、加利福尼亚州、夏威夷、缅因州、马萨诸塞州、北卡罗来纳州、俄勒冈州、得克萨斯州、弗吉尼亚州、华盛顿）、澳大利亚（新南威尔士州、南澳大利亚、塔斯马尼亚、维多利亚、澳洲西部）、斐济、法属波利尼西亚、关岛、新喀里多尼亚、新西兰、帕劳、萨摩亚、汤加、瓦努阿图、阿根廷、巴西（巴伊亚州、里约热内卢、圣卡塔琳娜、圣保罗、智利、厄瓜多尔、秘鲁、委内瑞拉。
繁殖方式
自然繁殖
长牡蛎属卵生型，雌雄异体。在繁殖期间亲贝把成熟的卵子或精子排出体外，在海水中受精，卵裂发育成幼虫，再固着变态成稚贝。它的整个生活史都在自然海区里度过，约经1年即达性成熟。该贝虽属雌雄异体，但也存在雌雄同体，并且相互间常发生性的转换，可从雌雄同体转化为雌雄异体，或者雌个体转化为雄个体，性别很不稳定。繁殖期主要集中在本海区水温最高的月份。在中国南方，每年的5月份进入繁殖期；在北方，繁殖期在6-7月份。在整个繁殖季节，常出现2-4次繁殖盛期。一般水温达到16℃时，生殖腺开始形成，20℃时生殖细胞增多，22℃时部分个体性腺开始成熟，大多数在水温达到23℃以上开始产卵。水温和盐度的变化是产卵的重要条件，因此，产卵大都在大潮期间进行。该贝产卵量很大，壳高12厘米以上的亲贝，产卵量可达数千万至1亿左右。
人工繁殖
人工育苗包括亲贝的选择和蓄养、采卵及孵化。亲贝选择2-3龄、壳高10厘米以上的个体。亲贝蓄养一般采用浮动网箱或网笼式吊养，每立方米水体可蓄养50-60个。采卵是将肥满度达到28%左右，卵子已基本成熟的个体，采用自然排放法，让亲贝充分发育成熟，自行排放精卵；或者采用阴干、流水、升温法进行催产。这两种方法的优点是卵子成熟好，但要防止精于过多，影响胚胎发育。发现雄性个体排精过多，要及时挑出。卵子达到一定密度时，要将亲贝移入另一水池内产卵，产卵结束后，池水要不断充气、搅拌、捞除泡沫。解剖法取卵简便易行，可以避免精子过多的弊病，但需要有经验的技术人员掌握好卵子的成熟度。先打开贝壳挑选雌贝，用吸管吸取l滴性腺组织滴于载玻片上，如果性细胞立即散开则为雌性，若不易散开而且呈烟雾状则为精于，将卵巢取下，搅拌，用细网目筛绢过滤，去除多余杂质，然后授精后孵化。
养殖技术
幼虫培育
受精卵发育到D形幼虫后，用300目筛绢收集移入另外的水池内进行培育。初期D形幼虫密度不超过10个/毫升。在培育过程中，每天换水2次，每次1/2，每隔5-6天倒池1次。饵料以金藻为主，混合投喂扁藻、角毛藻等。投饵量根据幼虫的胃含物情况增减。幼虫浮游期的长短与水温关系密切。平均水温29℃时，浮游期为10-14天；21℃时，为16天；24-28℃时，需11-20天不等。水温22-25℃的条件下，从受精卵到附着变态需18-19天。不论浮游期的长短，幼虫到达变态附着时的个体大小均为300微米。在一般情况下，当个别幼虫出现跟点时需要进行1次筛选，将大的个体选入另一池，并投放固着基。
幼苗培育
当眼点幼虫达到40%以上时，便可投放固着基。常用的固着基有贝壳、塑料盘等。将扇贝壳或长牡蛎壳中间钻孔，用细塑料绳穿着，根据育苗池的深浅确定长度，悬挂在水池中，一般每立方米水体投放2000片左右。贝壳投放前要用稀盐酸浸泡后洗刷干净。贝壳采苗适于垂下式或滩涂地播饲养。
成贝养殖
- 悬浮式养成
- 延绳式：利用海带或扇贝养殖设施，将附着有长牡蛎苗的贝壳掰成小块，夹在养殖绳中间垂挂在延绳上，养殖延绳的长短可根据水深而定，一般3-5米，间距1米左右。
- 筏式：将附有苗的贝壳串在绳子上悬挂于浮筏的下面进行养殖。
- 笼养：长牡蛎置于笼中进行吊养。
- 地播养成
将长牡蛎直接播放在滩涂上进行养成。将长牡蛎苗从采苗器上剥离下来，按照一定放养密度，播养到沙泥滩或泥沙滩地质的滩涂上，长牡蛎即可在滩面上滤食生长。具有养殖成本低，操作简单，易管理，能充分利用滩涂等优点。一般生产上将当年培育的苗种在翌年3-4月份播养，每667平方米播养量为3000-5000千克。
- 敌害及防治
防治方法：①太阳曝晒法：利用长牡蛎与其他附着生物致死临界温度差特性，除去附着生物。②淡水浴法：将长牡蛎台架用拖船拖到河口，利用渗透压灭除螅枝虫、海绵、海蛸、石灰虫等。绝大多数附着生物在淡水中浸泡5-8小时基本死亡，可达到除害目的。③调节水层和倒置法：附着生物多，可以将长牡蛎调低水层来减少附着生物，也可以将上层已有附着物的长牡蛎倒置到下层。
主要价值
- 经济及食用
- 药用
【功能主治】贝壳：收敛固涩；用治自汗盗汗、遗精崩带、胃痛吞酸。肉：滋阴潜阳，镇惊安神，涩精敛汗，软坚散结，化痰；用冶惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰核、额瘕痞块。
