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双壳纲
密鳞牡蛎
发表时间:2021-12-21 08:59:07

密鳞牡蛎,中国大陆称作密鳞牡蛎,台湾称作拖鞋牡蛎,是牡蛎科牡蛎属的一种。密鳞牡蛎,贝壳大而坚厚,圆形或卵圆形。两壳同样大小。左壳凹下很深,右壳比较平坦。右壳壳顶部鳞片愈合,比较光滑,其他部分鳞片密薄而脆,呈舌状,紧密地以覆瓦状排列;自壳顶射出肋数不明显,耳突或有或无;壳面颜色以肉色或灰色为基色,并混以紫、褐、青等色;壳内面黄色杂以灰色;壳顶二侧有单行小齿;一般背缘的小齿多于腹缘,肌痕心脏形,位于中央背侧,自前背角斜向后腹角,多为肉色。左壳表面环生坚厚同心鳞片,壳表为紫红色、褐黄色或灰青色;附着面多用左壳的顶部;壳内面铰合面较狭,韧带槽短小,槽长稍大于槽阔,成三角形。其软体部不但富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸,还具有低脂肪、低胆固醇及无机盐、维生素含量高的特点,营养价值较为丰富。主要分布于越南、南海、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾,出现于潮下带至水深30米左右,生活在水深15-30米左右的浅海,有时会出现在低潮线下数米处。

密鳞牡蛎.jpg

中文学名
密鳞牡蛎
拉丁学名
Ostrea denselamellosa Lischke
别    称
蠔蛎子
动物界
软体动物
莺蛤目
牡蛎科
牡蛎属
分布区域
在中国、朝鲜半岛、日本沿海均有分布












形态特征

贝壳大型,圆形、卵圆形,有的略似三角形或四方形。左壳长6.9~13.8厘米, 高6.3~12.2厘米; 右壳长6.4~13.5厘米,高6.3~12.2厘米。两壳壳顶前后常有耳。 左壳下凹很深,右壳较平坦,两壳几乎同样大小。右壳壳顶部鳞片愈合,较光滑,其它鳞片密薄而脆,呈舌状,紧密地以覆瓦状排列。放射肋不明显。壳表面肉色、灰色或混以紫、褐青色。壳内面黄色杂以灰色。左壳表面环生坚厚同心鳞片,表面紫红色、褐黄或灰青色。铰合齿面窄。

分布范围

中国各海域均有分布。生于水深15~30米左右的浅海域到低潮线下数米处。


营养成分

主要含糖元、牛磺酸、10种必需的氨基酸、 谷胱甘肽、 维生素A、 维生素B1、 维生素B2、 维生素D、 维生素E。 另含无机质、 碘及岩藻糖等。


生活习性

生活在水深15-30米左右的浅海,有时会出现在低潮线下数米处。生活于低潮线下2~10米的岩石上,繁殖季节6~9月,海水盐度27~32%。分布于我国沿岸海域。一般北部较南部多。密鳞牡蛎终生营固着生活,不能脱离固形物而自行移动,它的一生只有开壳和闭壳运动。

运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。 不同种类的牡蛎,对外界环境,特别是对温度和盐度的适应能力是不同的。中国养殖的牡蛎均属广温性,在-3~32℃的范围内都能生活。 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类,主要分布在盐度为10~30‰(比重1.006~1.022)的河口和内湾。 密鳞牡蛎所处的盐度环境比较窄,适应范围为27~34‰(比重 1.020~1.025)。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带,对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大边湾牡蛎一般生活在低潮线以下,对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。 牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和有机碎悄。摄食无特殊规律性,一般水在25℃以下,10℃以上时摄食旺盛,在繁殖期,摄食强度减弱。


繁殖习性

密鳞牡蛎有雌雄同体雌雄异体两种性现象,它们之间还经常发生性别转换。同一个个体在不同年份或季节,其性别亦不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色,外表很难分辨。 成熟的卵子呈圆球形,未成熟的卵子一般呈梨形或多边形。精子分头尾两部分,头部一般圆球形,尾部较长。

年满1龄性即成熟,开始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型两种。 牡蛎的繁殖期随种类的不同而有差异,即使同一种牡蛎,由于生活海区不同,繁殖期也不同。就是同一海区,由于海况条件的变化,不同年份,繁殖期也有先后。牡蛎的繁殖期,大都在本海区水温较高、密度较小的几个月份里。雌雄同体,可自体受精,幼生型。性 腺成熟时,雄性体表呈乳白色,雌性体表呈 略带黄色。1龄可达性成熟。生殖期6—9月。


保护

《水产资源繁殖保护条例》规定为重点保护 对象,可捕标准以达到性成熟为原则。《辽宁 省水产资源繁殖保护实施细则》规定,禁渔 期6月15日—8月15日。现为养殖品种。

主要价值

药用价值

化学成份
密鳞牡蛎密鳞牡蛎
壳主含碳酸钙,少量磷酸钙、硫酸钙、镁、铝、氧化铁等。肉含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A,B1,B2,D,E以及铜、锌、锰、钡、磷、钙等。
性味归经
壳味咸、涩,性凉。肉味甘、咸,性平
药理作用
酸性提取物对脊髓灰质炎病毒、流感病毒A有抑制作用。

营养保健

密鳞牡蛎,肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

  现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
  密鳞牡蛎肉由于味鲜美,营养全,兼能“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。
  据资料记载,意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎;拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力;美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复;中国名人宋美龄也经常食用牡蛎,以保持其容颜之美。

食用方法

密鳞牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
  鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是惟一能够生吃的贝类。
蒜蓉牡蛎
  1. 蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)
  2. 用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净
  3. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)
  4. 在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
  5. 撒上香葱末,浇上热油就好了
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