中文学名

象拔蚌

拉丁学名

Panopea abrupta

别    称

高雅海神蛤、皇蛤、管蛤、象鼻子蛤、泥笋、海笋

界

动物界

门

软体动物门

纲

双壳纲

目

海螂目

科

潜泥蛤科

属

海神蛤属

种

象拔蚌

分布区域

美国和加拿大北太平洋沿海

命名者及年代

Conrad, 1849

形态特征

贝壳薄而脆，两壳小，通常相等，壳面前端有锯齿状的齿，背

象拔蚌(图2)

分布范围

生活在水温0℃-24℃，盐度26‰-34‰，水深6m-30m，泥沙底质的海区中 [2] 。原产美国和加拿大北太平洋沿海 [5] 。以北美洲西岸所产最为肥美，加拿大温哥华为最大的象拔蚌集散地 [6] 。1998年中国开始引进象拔蚌，中国东南部沿海开始有养殖。

生活习性

象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑

象拔蚌

。它的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。

品种分类

一般而言分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颈部颜色较深。食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。

繁殖方式

象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产

象拔蚌

养殖技术

象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通、风浪较小、饵料丰富、沙泥底质的内湾，养殖水深从低潮线至10米均可。象拔蚌的附着基以沙为好，附着后采用流水法培育稚贝，日投饵量逐步增加到6-12万细胞/立方厘米，幼体8-10天发育成单管期稚贝（壳长0.6-1毫米）；22-23天发育成双管期稚贝（壳长1.4-1.6毫米）；30天后壳长达2毫米（1500-800粒）；40天壳长达3.5毫米（150-180粒）；60天壳长达8毫米（20-26粒），此时可下海播苗。

PVC管护养的方法养殖象拔蚌，取得了很好的效果。1年后成活率达到60%，平均壳长4毫米，重30克。该法采用直径为10-20毫米，长为25-30毫米的塑料管（或PVC管），内放苗10-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5-10毫米，外罩孔径1毫米的塑料网。3个月后苗钻入沙中10毫米，6个月钻入20-25毫米，10-12个月钻入30-40毫米，并开始分散。此时可取出塑料管（可循环再用），苗得到保护后，成活率很高。管距在50-60毫米时，每亩可插管4000个，养苗4-10万粒。

主要价值

象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。象拔蚌的出肉率高，达60%-70%左右，在贝类中是不常见的，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具有很高的营养价值。

选购指南

选购的方法是眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手

象拔蚌

食用注意

象拔蚌内脏不能食用，因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，可能引发食物中毒。

推荐菜品

不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔

象拔蚌刺身

蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。