黑头鱼为铀形目蚰科平鲐的一种,又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼。体长,侧扁,一般体长为20—30厘米,体重100—300克,多年生黑头鱼大者可达10千克。
- 黑头鱼
- 黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼
- 动物界
- 在超过1000m的水层。
- 5-13
形态特征
黑头鱼吻较尖,下颌长于上颌,两颌、犁骨及腭骨均具细齿带,上颌外侧有一条黑白纹。黑头鱼为卵胎生,生殖期是春末到夏初。属温水性底层鱼类,常栖息于近海岩礁海区。
地理分布
大西洋、印度洋及太平洋 ,我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海。
深度分布:深海底栖。
种类
全世界共有17属95种,而台湾地区共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同,较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
营养价值
黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。
食用方法
清蒸黑头鱼
材料:黑头鱼 两条约600克 ;料酒 10克 ;葱15克; 姜10克 ; 花生油 10克 ; 蒸鱼豉油 8克。
1、黑头鱼去鳞,内脏洗净;
2、在鱼身两面打上一字刀;
3、把鱼放入盘中加上少许姜片,葱段,料酒放入蒸锅中;
4、旺火蒸10分钟;
5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁,撒上葱姜丝
6、浇上一勺热油;
7、再淋上蒸鱼豉油即可。