亚拉斯加长脚蟹（AlaskaKingCrab、RedKingCrab）又名亚拉斯加皇帝蟹，属拟石蟹类，主要来自北美太平洋北部等寒冷海域、白令海及日本海的深海，体形庞大、肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色。
- 亚拉斯加长脚蟹
- Paralithodes camtschaticus
- 动物
- 北美太平洋北部等寒冷海域、白令海及日本海的深海
基本信息
动物学名 Paralithodes camtschaticus
介绍
体形巨大，红色，重量为3-13公斤，膏多肉爽，宜蒸焗。外形像蜘蛛，体重可达十磅，褐绿色，脚上有刺，其肉鲜甜，其白色膏特别美味。进口的多为急涷货。
选购方法
供应季节 每年九月至翌年二月供应。
供应季节每年九月至翌年二月供应。
闻味道是最简单的方法。新鲜的蟹，会有海鲜味，不新鲜的则有阿摩尼亚味。把蟹捧起来，有沉甸甸的「坠手感」，表示新鲜。把蟹抓起来翻过身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有饱实感，表示新鲜。或者对着光源检查，要是看起来空洞无物，透光程度高，也是品质较差的蟹。如果是母蟹，可参考一下蟹黄的颜色来判断，橘黄色最佳，土黄色次之，蛋黄色就差矣。
储存方法
冷冻在摄氏-18度。
食用禁忌
有胆固醇偏高及心血管毛病者忌食。
「凡柿同蟹食，令人腹痛作泻，二物俱寒也。」自《本草衍义》。柿子与蟹不能同吃，柿子含有大量的维生素C和糖分、14%的胶酚和7%的果胶。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠后会沉淀，将凝固成不能消化的「柿石」。令人出现呕吐、腹痛或腹泻等食物中毒现象。
烹调技巧
食用部份为壳内肌肉。蟹类死后易变，细菌生长迅速
