五趾跳鼠为跳鼠科中体型最大的一种，成体体长超过120mm。耳大，前折可达鼻端。头圆，眼大。后肢长为前肢的3-4倍，后足具5趾，第一和第五趾趾端不达中间3趾基部。尾长约为体长的1.5倍，末端具黑白长毛形成的毛束。

五趾跳鼠背部及四肢外侧毛尖浅棕黄色，毛基灰色。头顶及两耳内外均为淡沙黄色，两颊、下颌、腹部及四肢内侧为纯白色，臀部两侧各形成一白色纵带，向后延至尾基部分。尾背面黄褐色，腹面浅黄色，末端有黑、白色长毛形成的毛束，黑色部分为环状。

五趾跳鼠吻部细长，脑颅宽大而隆起，光滑无嵴，额骨与鼻骨连接处形成一浅凹陷。顶间骨大，宽约为长的2倍。眶下孔极大，呈卵圆形。颧弓纤细，后部较前部宽，有一垂直向上的分支，沿眶下孔外缘的后部仲至泪骨附近。门齿孔长，外缘外突，末端超过上臼齿列前沿水平。腭骨上只有1对卵圆形小孔。听泡隆起，下颌骨细长平直，角突上有一卵圆形小孔。

五趾跳鼠上门齿白色，向前倾斜，平滑无沟。上颌前臼齿1枚，呈圆柱状，与第三上臼齿约等大。臼齿3枚，第一、二臼齿较大，齿冠结构较为复杂，咀嚼面有4个齿突。下颌无前臼齿，臼齿3枚，由前向后渐变小。下门齿齿根发达，其末端在关节突的下方形成很大的突起。

五趾跳鼠适应性强，活动范围广。不集群生活。五趾跳鼠为夜行性动物，黄昏活动频繁，白天偶尔出洞活动，活动距离常在1-2km，所经过的地方掘有多数临时洞穴，作为遇险藏身或临时过夜之用。临时洞穴简单，只有一个洞口，呈上圆下方的拱桥洞状。临时洞穴的洞道浅，多与地面平行，无居住巢穴。栖居洞穴常筑在较坚实的土质中，洞较复杂，洞口分为掘进洞口、进出洞口及备用洞口3种。掘进洞口是筑洞时的出土口，洞口外常有浮土堆，洞道斜行向下，长短不一。掘进洞穴及其洞道在洞成之后均被堵塞。进出口洞四周无浮土，甚隐蔽。洞道较小而平缓，土质洞道较短，沙丘上的洞道较长，洞道末端扩大成巢室，繁殖期间垫有细软草叶及跳鼠本身的绒毛、羊毛等物。备用洞口在离巢室内较近的位置，直向地面但不挖通，离地面仅差1-2cm，在危急时刻，往往从此处冲出。五趾跳鼠只用2条后腿跳跃行动，靠尾巴平衡身体。活动异常机敏，运动速度快。

五趾跳鼠有冬眠习性。冬眠洞穴与栖息洞穴构造相似，只是洞道向下延伸，直至冻土层下。每年自9月上旬起陆续进入冬眠，直至翌年3-4月醒蛰出洞觅食。

五趾跳鼠以植物性食物为主。早春的食物以种子为主，兼食草根，同时亦捕食一些甲虫。入夏后以取食野生绿色植物为主，有时亦到耕地盗食一些农作物的幼苗及瓜果蔬菜，或窜入农家猪圈盗食。

五趾跳鼠的天敌很多。如鸟类中的猫头鹰，兽类中的鼬科动物、沙狐、兔狲等。

分布于中国、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、蒙古、俄罗斯联邦、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦。

中国分布在黑龙江、辽宁、吉林、河北、山西、内蒙古、陕西、宁夏、青海和新疆等省区。

列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2008年濒危物种红色名录ver 3.1——无危（LC）。

种群分布不零散。该物种的具体数据尚不明确，种群数量发展趋势也未知。