黑鮟鱇,Lophiomus setigerus (Vahl, 1797),俗称结巴鱼、蛤蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,辐鳍鱼纲,鮟鱇目,鮟鱇亚目,鮟鱇科,黑鮟鱇属的一中鱼类。最大体长可达40厘米。体平扁而柔软;头部特别宽广平扁,呈圆盘状,驱干部则极为瘦小。主要栖息在近海砂泥底质海域。底栖性鱼类,栖息深度在30-800公尺间,行动迟缓,常匍匐于海底。肉食性。通常以吻触手及饵球引诱猎物前来,在瞬间一口吸入猎物,以鱼类及甲壳类为食。广泛分布于印度-太平洋区。可食用。
- 黑鮟鱇
- Lophiomus setigerus (Vahl, 1797)
- 黑口鮟鱇、结巴鱼、琵琶鱼、蛤蟆鱼、老头鱼。
- 动物界
- 脊索动物门
- 脊椎动物亚门
- 辐鳍鱼纲
- 新鳍亚纲
- 鮟鱇目
- 鮟鱇亚目
- 鮟鱇科
- 黑鮟鱇属
- 黑鮟鱇 L. setigerus
- 广泛分布于印度-太平洋区。
- black-mouth goosefish
形态特征
体平扁而柔软;头部特别宽广平扁,呈圆盘状,躯干部往后渐尖细。口极宽,开于头前端;下颌明显突出于上颌;上颌及前上颌齿1-2列,下颌齿4-5列,均为倒伏;锄骨及腭骨均具齿;舌齿(第五角鳃骨)呈V字形排列。无鳃耙。体祼露不具鳞,头部及体侧具有发达皮瓣。头骨脊及前上颌骨表面具有颗粒状棘。鳃孔位于胸鳍基部后下方,未向前延伸间。背鳍两个,第一背鳍有VI棘,第I棘位于吻端,特化成吻触手,末端饵球具两黑色小球、旗状皮瓣以及细丝;第II及III棘长,第IV及V棘渐短小,第VI棘常隐于皮下。脊椎骨数18-19;第二背鳍具软条7-9;臀鳍与第二背鳍相对,具软条5-7;胸鳍发达,支鳍骨特化成柄鳍而埋于皮下;尾鳍截形或略圆。体背黑褐色,腹面白色;口腔粘膜黑色或暗褐色而有白斑。背、尾及胸鳍黑褐色,腹及臀鳍淡色。
鮟鱇目
鮟鱇有两个背鳍。第一背鳍与一般鱼不同,由5~6根独立分离的鳍棘组成(6根是黄鮟鱇,5根是黑鮟鱇)。前两银位于吻背部。其顶端有皮质穗。第2背鳍与臂鳍均位于尾部。胸鳍很宽,侧位,圆形,基部成臂状,有利助身体滑行。腹鳍短小,喉位。尾鳍圆截形。体裸露无鳞,在头体上方及体侧边缘均有大小不一的皮质突起。 鮟鱇身体柔软、无鳞,头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁,圆盘形,尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色,腹面淡色。头大,口宽,牙尖锐,口内有黑白斑纹。胸鳍宽大,臂状。背鳍最前3鳍棘分离,第一棘顶端有皮瓣(也叫皮质穗),瓣内寄生着一些发光的细菌,鮟鱇的嘴巴很大,而且牙齿是犬齿状,头顶上又有一根钓竿,这根钓竿不时会发出星星的闪光来引诱小鱼,像一只悬挂明灯的钓鱼杆。鮟鱇为近海底层鱼类,不大游动,捕食机会少,在长期的演化过程中,它的背鳍发生了变化:第一个背鳍逐渐向头部延伸,背鳍的前三枚鳍棘在头顶前方分离呈丝太,其末端有一根发光的皮瓣。当小鱼在闪光点附近游动时,鮟鱇就摇动它的钓具,引鱼上钩,送入口内。
人们在海上捕捞到的鮟鱇目的一些深海种类(如角鮟鱇等)通常是雌鱼,一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久,个体很小时就寄生在雌鱼的身体上,大多已同雌鱼结为一体,但仔细观察,仍可辨出雄鱼的体形。雌雄如此亲密无间,这在动物界中是比较罕见的。更多种类的鮟鱇雄鱼营独立生活。据说有人在冰岛外海捕捞的雄鮟鱇体重仅为雌鮟鱇的千分之一。
生活习性
鮟鱇是一个专业的“钓鱼”能手。它的“钓竿”是由背鳍的第一鳍棘演变而来的。“钓竿”竖立在巨口的上方。鮟鱇的“钓竿”种类繁多,各种鮟鱇都有长短、粗细、大小、软硬不同的“钓竿”。有些“钓竿”看起来很短,但是弹性很大,能够弹出很远。在“钓竿”的顶端,有一个肉质的小球或者膜状物,用来引起小鱼的注意。这是鮟鱇的诱饵,在生物学上叫做拟饵。有些栖息在黑暗深海中的鮟鱇还有能发光的拟饵,就像竹竿上挑着的小灯笼,时明时暗,闪闪烁烁。这样的诱饵从不损坏,不用更换,在海水中飘来飘去,傻乎乎的小鱼还以为是一只小虫呢。鮟鱇“钓鱼”的手段非常狡诈。它始终保持着高度的警惕,用能随意转动的眼睛注视着四周的动静。在拟饵的诱惑下,一旦发现小鱼接近诱饵,就张开大嘴将小鱼吸进嘴里。就算这时小鱼发现上当了,也来不及了。鮟鱇的嘴里长着两排向内倒伏的尖牙,小鱼被鮟鱇咬住只有认命了。
性寄生
部分种类的鮟鱇雌雄相处方式表现为性寄生。此种寄生方式发生于同种生物的雌雄个体之间,它不仅是一种营养联系,同时也是一种有利于物种繁殖的适应性特征。其特点一般表现为雄性个体微小,结构简单,除生殖能力正常外其它生理机能退化,不能独立生活,需要寄生于雌性个体的身体上,这样对雌雄生殖细胞的相遇和结合极为有利。有些种类的鮟鱇就是性寄生鱼类,雄鱼一旦孵化就寻找雌鱼并用口附着其体表,并且使自己的血管与雌鱼的血管合二为一,终生依靠从雌体的血液中吸取营养而生活。在繁殖季节,雄性角鮟鱇鱼为雌性个体提供精子,有效地解决了黑暗环境中难以寻找异性交配的问题。
特性优势
鮟鱇身体里有一种腺细胞的分泌液,含有一种磷脂,这个磷脂就叫荧光素,那么荧光素在催化剂荧光酶的作用下,会和血液中的氧化合,发出一种荧光,也叫冷光。鮟鱇的腺细胞的分泌液含有一种磷脂,它身体里头有背鳍,它的第一背鳍棘长出一个钓竿,在钓竿的顶上有一个肉穗,就能发出各种各样的光色来。而且这个肉穗在水中漂浮着,不知情的小鱼就以为它是一条小虫都过来吃,这样一过来吃不要紧,它马上大嘴一张,小鱼小虾全流进了它的嘴里。如果有大鱼过来以后,它马上把光色去掉,灭掉以后,别的鱼看不到它自己在这里,那么就保护了它。它要集中光线,又要调整强度。发光的部位,一般在它的眼睛、下颚、身体两侧,在它的腹面,这样发出来的光可以说能够照到前面、两侧、下面和腹部,这样对它本身鱼类是有很大的好处的;发光鱼所发出的光的颜色是不一样的。正因为它发出的颜色不一样,才使自己能够按照颜色找到它的同类。
分布范围
广泛分布于印度-太平洋区。
种群现状
强生氏鮟鱇(Melanocetus johnsoni)
这种鮟鱇全长只有10厘米。在深海中不大能遇到猎物,所以较自己大的食物都尽量吞下。锐利的牙齿是向内边的,一旦捕到猎物,就不会让它逃脱。
密棘鮟鱇(Ceratias holboelli)
密棘鮟鱇的雌鱼远大于雄鱼,雌鱼全长1-1.2米,小的为雄鱼,只有8-16厘米,雄鱼寄生在雌鱼身上而生活。雄鱼遇到雌鱼时就咬住不放,不久就成为雌鱼身体的一部分。
羊齿鮟鱇(Gigantactis vanhoeffeni)
全长30厘米,具有体长两倍以上长的“钓竿”。
疏棘鮟鱇(Himantolophus groenlandicus)
全长60厘米,具有绳结和绳条一样的“钓竿”。
烹饪方法
香黑鮟鱇配萝卜酸奶薄荷
原料:4块鮟鱇或者鳕鱼,每一块200克,如有必要把皮去掉;50克无盐黄油;1汤匙花生油;200克纯酸奶;4个红萝卜,切成火柴状,再多准备些备用半根黄瓜,去皮,切成火柴形;1汤匙切好的新鲜薄荷;1瓣大蒜,扁碎;海盐和新磨黑胡椒粉;香料组合;2汤匙切好的新鲜百里香叶;1汤匙孜然芹面;1汤匙盐;2茶匙多香果粉;2茶匙黑胡椒片;半茶匙干辣椒面。 制法:
1、把所有香料混合在一起,倒到盘子上。鱼在香料上滚动,使鱼块上沾满香料。
2、在煎锅中把花生油和黄油化开,不起沫了立即把鱼放进去。中火煎8分钟直至鱼块全部变成褐色。转到 个温热的烤箱中放置5分钟。
3、把酸奶倒入碗中,加入萝卜,黄瓜,薄荷,大蒜,盐,胡椒粉,搅拌好,与褐色的烤鱼调制食用。
熘鮟鱇鱼片
主料:大个体鮟鱇鱼数尾。在头颈处切口剥皮,剔下鱼肉,片2毫米厚鱼片入味上浆备用。 配料:黄瓜100克去皮切象眼片、胡萝卜片50克、水发木耳50克。
调料:葱花、姜末、蒜片、香菜段、精盐、味精、食用油、香油、花椒粒、白酱油、水淀粉适量。
做法:
(1)炸锅放宽油烧6成热,逐片下入鱼片滑透,倒入漏勺控油。
(2)炒锅放底油,下花椒粒炸油捞净杂质,再下葱、姜、蒜煸炒出香味,倒入配料翻炒,烹入白酱油,添汤,入味,勾芡。倒入鱼片颠勺,撒香菜段,点香油出勺。
特点:色泽艳丽,口感爽滑,荤素搭配,营养丰富。
家常焖鱼杂
主料:鮟鱇鱼肝、肚各500克(鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳)。 配料:麻椒切片150克。
调料:葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。
做法:
(1)鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。
(2)炒锅放底油烧热,下葱、姜和干辣椒丝炒香,烹入多些酱油少许醋,添汤。下主料、精盐和胡椒粉,大火烧开,打去浮沫,中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料,改大火沸锅,放味素和香菜段出锅装盘。
特点:酱香浓郁,软绵可口,营养丰富,食补佳肴。