遮目鱼（学名：Chanos chanos）是遮目鱼科、遮目鱼属鱼类。体延长，稍侧扁，截面呈卵圆形。头钝，中等大。吻圆钝。眼大，脂性眼睑非常发达。口端位，口小；上颌中间部位具一凹刻，下颌中央则具突起；无牙齿。身体被覆细小型的圆鳞，不易脱落；侧线发达，几近平直；在背鳍与臀鳍的基部形成鳞鞘；胸、腹鳍则有宽大的腋鳞；尾鳍基部另有2片大鳞。背鳍位于体中部前方，具软条14；臀鳍位于体之后半部，具软条11；腹鳍软条12；尾鳍深叉型。体背部呈青绿色，体侧下方和腹部则为银白色。
遮目鱼属热带、亚热带水域的鱼类，分布区域主要集中在太平洋和印度洋地区，能适应各种不同盐度且水温偏高的生长环境。幼鱼时以底栖硅藻、蓝藻、绿藻、有孔虫、软体动物等为食。成鱼时则以硅藻、瓣鳃类和鱼卵等为食。人工养殖时可投喂米糠、花生饼、豆饼等商品饲料。广泛分布在印度至太平洋的热带及亚热带海域，西起红海和非洲东岸，东至墨西哥西岸，南起南威尔斯和新西兰，北至夏威夷和日本南部。在中国分布于北起福建福州、南至南海诸岛的中建岛海域。
- 遮目鱼
- Chanos chanos
- 虱目鱼、麻虱鱼、白鳞鲻、海港鱼、细鳞仔鱼、幼鳞鱼
- 动物界
- 脊索动物门
- 脊椎动物亚门
- 硬骨鱼纲
- 辐鳍亚纲
- 鼠鱚目
- 遮目鱼科
- 遮目鱼属
- 遮目鱼
- 无
- Milk Fish
- Forsskål，1775
- （IUCN 2016年 ver 3.1）——无危（LC）
动物学史
- 分类学
遮目鱼（Chanos chanos）是1775年瑞典博物学家福斯科尔（Peter Forsskål，1732-1763），在《Descriptiones animalium, avium, amphibiorum, piscium, insectorum, vermium》里，根据采自中东地区沙地阿拉伯（Saudi Arabia）吉特（Djidda）红海（Red Sea）的标本，以Mugil chanos之学名发表的，为首次描述。
- 别称来源
而有关于遮目鱼诸多鱼名的由来，流传甚多，较为人们所传的有以下几个：
- 根据台湾通史记载：“台南沿海素以蓄鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。”
- 有学者认为西班牙语系称虱目鱼为Sabador，而中国台湾曾被荷兰统治过，所以有可能是由此音译而来。
- 相传是当年郑成功从鹿耳门登陆台湾时，受到渔民们的欢迎，便献上最好吃的鱼种给郑成功。郑成功当时问了一句：“什么鱼？”，就因此谐音而得“虱目鱼”之名。
- 有学者认为该鱼被捕获后，原来眼球外围的透明组织（鱼类学上称之为脂性眼睑）中的胶原蛋白会渐渐变得混浊，看来好像被外物塞住，因而以台语称之“塞目鱼”，“塞”的台语发音与中文“虱”的台语发音相似，在中文书写上就演变为“虱目鱼”。
形态特征
背鳍14；臀鳍11；胸鳍15；腹鳍12。侧线鳞。鳃耙152+163。鳃盖条4。体长为体高的3.81-4.02倍，为头长的3.73-4.72倍。头长为吻长的3.73-4.8倍，为眼径的3.2-4.3倍，为眼间隔的2.4-3.29倍。体长形，稍侧扁。头钝形，中等大。吻钝圆。眼大，侧中位。脂眼睑发达，完全遮盖着眼。眼间隔宽，中间平。鼻孔相距稍远。口小，前位。上颌缘由前颌骨组成。上颌中间具一凹刻，下颌缝合处具一向上突起。口无齿。鳃上颌中间具孔中等大。鳃盖膜彼此相连，但不与峡部相连。具假鳃。鳃耙细密。体被细小圆鳞，不易脱落。鳞片前缘的中间有显著凹刻，后部有许多纵沟线，环心线细。背、臀鳍基部有发达的鳞鞘。胸、腹鳍基部有宽大的腋鳞。尾鳍基部有2片大鳞。侧线发达，近直线形。背鳍始于吻端和尾鳍基之间，后缘弧形凹入。臀鳍较小，始点距尾鳍基较距腹鳍为近。胸鳍短小，位低。腹鳍位于背鳍基近中央的下方。尾鳍长，深叉形。体背部青绿色。体侧和腹部银白色。
栖息环境
遮目鱼属热带、亚热带水域的鱼类，分布区域主要集中在太平洋和印度洋地区，能适应各种不同盐度且水温偏高的生长环境，栖息于江河、湖泊、水库、河口、海洋及滩涂等地段。但该鱼类极不能耐寒，水温低于14℃时就会停止摄食，在低温水中抵抗力下降，当温度低于10℃以下就会出现死亡。
生活习性
遮目鱼为降海产卵性鱼类。在离岸5-15海里、水深20-30米处的沙质或珊珊底质处产卵。仔鱼孵出后游向近岸，并开始索饵。其后便在低盐水域逗留一至数年，然后溯河入淡水湖泊生长一段时间，而后返回海中完成性腺发育成熟过程。幼鱼时以底栖硅藻、蓝藻、绿藻、有孔虫、软体动物等为食。成鱼时则以硅藻、瓣鳃类和鱼卵等为食。人工养殖时可投喂米糠、花生饼、豆饼等商品饲料。遮目鱼极为活泼，喜爱运动，常进行群居群游。
初孵仔鱼全长3毫米多，到达沿岸时长达10-25毫米。1个月后长达50-70毫米；2个月后长达120-150毫米；8-10个月长达400毫米，体重为250-500克；1年后可达800克，第二年末达1500克，4年可长到2500-3500克。
分布范围
海域范围
广泛分布在印度至太平洋的热带及亚热带海域，西起红海和非洲东岸，东至墨西哥西岸，南起南威尔斯和新西兰，北至夏威夷和日本南部。在中国分布于北起福建福州、南至南海诸岛的中建岛海域。
国家地区
存在：美属萨摩亚、澳大利亚、巴林、柬埔寨、中国、科科斯（基林）群岛、科摩罗、哥斯达黎加、吉布提、厄瓜多尔、萨尔瓦多、斐济、法属波利尼西亚、关岛、危地马拉、洪都拉斯、香港、印度、印度尼西亚、伊朗、伊拉克、日本、肯尼亚、基里巴斯、科威特、马达加斯加、马来西亚、马尔代夫、马绍尔群岛、毛里求斯、墨西哥、密克罗尼西亚联邦、莫桑比克、缅甸、新喀里多尼亚、新西兰、尼加拉瓜、诺福克岛、北马里亚纳群岛、阿曼、巴基斯坦、帕劳、巴拿马、巴布亚新几内亚、秘鲁、菲律宾、卡塔尔、留尼汪岛、萨摩亚、沙特阿拉伯、塞舌尔、所罗门群岛、索马里、南非、斯里兰卡、苏丹、坦桑尼亚联合共和国、泰国、汤加、图瓦卢、阿拉伯联合酋长国、美国（加利福尼亚州、夏威夷州）、美国本土外小岛屿、瓦努阿图、越南。
存在不确定：乌兹别克斯坦。
引种：库克群岛。
繁殖方式
雄鱼6-8龄（体重6-7千克）性成熟，雌鱼8-9龄（体重8-9千克）性成熟。怀卵量200-700万粒。每年或每隔一年产卵1次。在夏威夷，6-8月为繁殖季节。浮性卵，呈球形，无油球。卵径约1.2毫米，略带黄色。受精卵约经1天孵化。
养殖技术
- 科学准备池塘
- 旧塘重新利用：要先进行清淤工作，选择适当的季节如鱼虾收捕后的时间，将塘中的水排干，露出下面的淤泥，然后对其进行曝晒，直至池底成龟裂状，便于泥中的有机物质加速分解。在进行放鱼苗前20天左右将淤泥清理出来，然后用消毒液对其进行消毒。然后进行注水，深度至20-30厘米时，再用漂白粉按每立方米水体50克剂量泼洒消毒，待2天后再将池水排干，再进行太阳晾晒一段时间后注水，深度保持在80厘米左右为宜。根据遮目鱼的生活习性，将水的盐度调节至15左右，将氮磷肥按5:1比例2千克/667平方米用量进行施肥，过一段时间根据实际情况再追1-2次，经过一周左右的水质培育，等水体呈现绿色或草绿色，透明度在40厘米左右时，准备工作基本就绪，就可以投放鱼苗了。
- 精心培育种苗
遮目鱼一般在体质量达到6千克时开始性成熟，雌鱼一般要比雄鱼要延迟一年左右，在水温30℃、盐度3-5时，便会进行繁殖。一般条件下自然繁殖即可，如果要求批量生产，最好的方式是进行人工授精。但人工催产与自然繁殖相比往往出现畸形率高、鱼苗成活率低的现象。待受精卵成熟要进行仔细观察，一般情况下健康的受精卵呈悬浮状，未受精的较差的卵则会沉于水底，要及时进行清理，以防对水质造成破坏。
刚刚孵化出来的遮目鱼鱼苗体长约为3毫米，要依靠卵黄中的物质提供营养，大约过2-3天，可对鱼苗进行少量喂养，可以投放一些小的卤虫等小且易消化的饵料，最初喂养的次数控制在每天5次左右，遵循数量少、次数多原则。待一周后再加一些桡足类，但要注意控制数量，防止桡足类在水中大量繁殖造成水质恶化，影响到遮目鱼苗的正常发育。同时要加强对鱼苗的生长情况的观察，一般情况下鱼苗在初期分散在水中，约半个月后才出现聚群，沿池壁进行游动，如果发现异常情况要及时进行分析处理，防止事态的扩大化。
- 及时放养种苗
在每年的5月上中旬，池塘的水温达到20℃以上时，便可以将培养好的遮目鱼鱼苗运输投放到准备好的池塘中。首先对体长10厘米左右的遮目鱼苗用按5:2混合的硫酸铜和硫酸亚铁溶液进行浸洗消毒，然后将遮目鱼装进充满氧气的聚乙烯薄膜袋进行运输，要保证运输过程尽量平稳，运输途中要注意观察，防止出现意外造成鱼苗的伤害，确保鱼苗的安全。投放前要再次检测池水温度及盐度，一定要相关数据控制在规定的标准内，投放时要控制好鱼苗数量，一般情况下精养池对体长10厘米的鱼苗按1600-2000尾/667平方米，混养池按500-1000尾/667平方米进行投放。
- 日常管理
- 养成良好的投喂习惯：遮目鱼的比较容易养殖，但也要养成良好的投喂习惯，合理控制投喂的次数。可以采用牧养的方式，也就是先让遮目鱼在一个池塘中养殖，同时对另一个池塘进行藻类的培养，待另一个池塘的食物可食用后，将遮目鱼转入到这里进行养殖，更好的从不同的水域中吸取外援性食物，增强食物的多样性。在天然饵料不充足情况下，可以适时进行人工饵料投喂，并在饲料中掺入一定量的维生素，以满足遮目鱼生长的需要，增强遮目鱼的自身抵抗能力，但要控制好投喂的时间、次数及数量等。开始投喂人工饵料时要进行投喂驯化，可以通过制造一些声响，比如拍打水声、敲击周边物体等，等鱼群聚集后再投放饲料，时间久了便可让遮目鱼形成条件反射，一方面能固定喂养的时间，提升饵料的利用率，还能训练鱼群与饲养员的亲近程度，更好了解鱼的习性，有利于促进遮目鱼的喂养效率。
- 加强病害防控
遮目鱼虽然容易养殖，抗病能力也比较强，但由于受到外部许多因素的影响，如气候、温度、疾病等，都可能对遮目鱼造成伤害，所以要加强对遮目鱼的病害的防控工作。首先要经常利用二氧化氯、石灰水、沸石粉、敌百虫等对水质进行调节处理，预防病菌、寄生虫的繁殖，为遮目鱼的生长创造一个良好的生长环境。同时还要加强饲料的检测，除要防止饲料出现发霉、变质等问题，还要防止在食料中出现鱼鯴、锚头鳋等寄生虫，要在饲料中经常性的用石灰水等药剂进行喷洒，或在投放前用土霉素等进行拌料，可以很好的对病虫进行预防，确保饵料的安全。
保护现状
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——无危（LC）。
主要价值
遮目鱼肉味鲜美，为人们喜食，是菲律宾、印度尼西亚和中国台湾咸淡水池塘养殖的重要鱼类。据1973年统计，世界遮目鱼养殖总面积为37.4万公顷，年总产量在16万吨以上。养殖历史悠久，约从公元1400年的爪哇开始。中国台湾省的养殖从300多年前开始，1978年养殖总面积为16145公顷，年产2.6万吨，平均每公顷产1600千克，最高产量达3000千克，其单位面积产量居世界第一。中国台南为台湾遮目鱼养殖中心。
遮目鱼是中国台湾的主要养殖鱼种之一，鱼肉细致鲜美，为家庭食用鱼的佳肴，举凡煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，味道皆不错。除了家庭直接食用外，加工制品之虱目鱼丸也深受消费者喜爱，此外后来开发的遮目鱼罐头、遮目鱼干、遮目鱼浆、烧烤遮目鱼等也逐渐打开市场。由于此鱼对环境适应能力强，不但成长快速，抗病力强，单位生产量高，是将来解决粮食问题的最佳鱼种之一。
遮目鱼全身都是宝。遮目鱼体内中含有较高的EPA和DHA，并且含量远远高于其他鱼类，具有降低胆固醇、预防血酸、预防老年痴呆等疗效，是非常好的养生保健品。同时遮目鱼的骨头含有多种氨基酸和丰富的胶状物质，能保护人体的肝脏，对老、中、青年人钙、磷的补充及吸收有较好的促进作用。
物种文化
首届遮目鱼节终于1986年6月22日在台南县北门乡海涛园举办。开场系由各地渔民带着遮目鱼大王争夺霸王宝座，紧接着，更有巨无霸遮目鱼（玻璃纤维材质，6米长300千克重），由陈唐山县长主持点睛，行政院农委会徐智明处长主持下水仪式，下水并由20人抬着悠游鱼塭，十分壮丽。巨鱼下水后，并将成为南台湾沿海发展观光休闲渔业，寻找遮目鱼新生命的里程碑。
