大而圆的瘤峰是一种沉积脂肪的肌肉组织，被称为瘤牛的营养库，犹如骆驼的驼峰，绵羊的脂尾一样，能在物质匮乏时发挥一定的补给作用。较大的瘤峰可占体重2%到3%。

颈部，垂皮及腹下长有明显的褶皱，表皮面积大，真皮层薄，表皮厚。皮下肌肉发育良好，这种结构在机体的生命活动中起很大作用。

较大的体表面积和薄的真皮，利于散热。汗腺及皮质腺发达，排列特殊并接近皮肤表面使散热速度快。皮肤中特殊的黑色素能有效地反射看不见的光线，增强抗热能力。

血液中淋巴细胞含量高，以适应不良环境对热带疾病的抵抗力。采食慢，但对饲料的消化率高，饮水少，但对缺水所引起的不良后果小，消化好，一般不会发生胀气等病。

乳役兼用。原产巴基斯坦的信德省，来源于俾路支的山地牛。在印度和巴基斯坦普遍饲养，且被引至马来西亚、缅甸、斯里兰卡、菲律宾、日本及巴西等国。中国曾于1940、1956、1960及1965年先后引入，分别饲养于海南岛和雷州半岛等地，在广西、贵州、云南、江西和福建等地也有分布。成年公牛体重 425～455千克，母牛体重300～330千克。在终年放牧，每头每日补给混合精料1.5～2千克的条件下，泌乳期为240～300天，产奶量1000千克以上，乳脂率5.0%左右。公牛主要供役用。

即美洲瘤牛。肉用型，由美国用几种印度瘤牛略加欧洲牛血液育成。分布于路易斯安那州和得克萨斯州等地。繁殖力强，利用年限长。在美国许多新育成的肉牛品种中均含有本品种血液。一般成年公牛体重为 770～1100千克，母牛为450～550千克。出肉率高，经肥育后屠宰率可达60～62%。

巴西瘤牛养殖协会是巴西最具权威的负责牛基因改良的机构，在全国各州设有25个办事处，其职责相当于良种牛的“公证处”，负责对良种牛的登记注册工作。巴西各州每年要举办多次瘤牛展览会，并评选出每届展览会的冠军，之后再到乌贝拉巴参加一年一度的瘤牛博览会。凡是经审查合格的良种牛都由巴西瘤牛养殖协会进行注册登记，并在牛的身上烙上统一编号和牛的出生地等。

巴西每年五月，都在位于东南部地区的乌贝拉巴市举行瘤牛博览会，持续时间达10天左右，目的是促进良种牛的培育和促进巴西畜牧业的发展，博览会上最引人注目的是瘤牛拍卖会和瘤牛全国冠军比赛。在短短10天的博览会上，将举办50多场拍卖会，拍卖出全国最高价格的种牛。拍卖会不仅拍卖良种牛，同时还拍卖良种牛的精液和胚胎。全国瘤牛冠军赛参加者大都是来自全国各地区比赛中的冠军，每年前来参赛的瘤牛多达几千只。参赛的瘤牛共有八个品种，每个品种都评选出一个肉牛和奶牛冠军。

巴西瘤牛市场具有广阔的前景，巴西不仅拥有世界先进的遗传基因技术，有专门的精子采集和胚胎培育中心，而且有高素质的技术人员负责每一环节的严格的技术把关工作，使得瘤牛基因改良工作不断取得新进展。经过基因改良的瘤牛体重最高可达1.31吨，改良过的奶牛日均产奶量最高可达到42.1公斤。